Lưu lại ngay công thức bổ ích này để đãi khách mỗi khi tết đến – Bắp giò heo rút xương.
Mỗi độ tết đến, cái tên “bắp giò heo rút xương” luộc hoặc ngâm dấm luôn là các món ăn phổ biến được dùng để đãi khách. Thế nhưng đối với nhiều chị em nỗi ám ảnh là khi phải mất hàng giờ, hàng tiếng đồng hồ·để rút xương cũng như bó lại một bắp giò thật đẹp, vừa mắt mẹ chồng.
Với bài viết này sẽ giúp các chị em một phần nào trong việc “ấy” được dễ dàng và nâng cao tay nghề hơn. Theo dõi những hướng dẫn của thịt sạch nhập khẩu để chuẩn bị một mâm cỗ tết thật hoành tráng nhé.
Bắp giò heo rút xương
admin
Những thớ thịt sau khi được rút phần xương cứng được bó lại trong từng sợi chỉ đẹp mắt, chắc nịch. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bắp giò rút xương theo cách dễ dàng hơn với những mẹo nhỏ mà chỉ chuyên gia ẩm thực nhiều năm kinh nghiệm có thể đúc kết cho bạn.
Nguyên Liệu Chính
1 kg bắp giò heo
Gừng
Chỉ tơ
Rượu
Các Bước Thực Hiện
1
Sơ chế bắp giò
- Sau khi mua bắp giò về, cần làm sạch và khử mùi hôi bằng cách cho vào tráng nước nóng qua phần da thịt, sau đó ngâm thịt trong nước lạnh cùng một ít rượu, gừng trong 10 phút.
- Lấy bắp giò ra khỏi nước, để ráo, dùng khăn lau khô nước rồi đặt lên thớt, chuẩn bị rút xương.
- Lấy bắp giò ra khỏi nước, để ráo, dùng khăn lau khô nước rồi đặt lên thớt, chuẩn bị rút xương.
2
Rút xương bắp giò
- Dùng một con dao có mũi nhọn, sắc bén, cắt lạng thịt bám quanh xương từ từ cho đến khi lìa hẳn.
- Khúc xương sẽ dần dần lộ ra, lúc này dùng tay lấy phần xương ra khỏi thịt nhẹ nhàng.
- Sẽ có những phần gân sụn, bạn cần khéo léo vì rất khó cắt cho đứt lìa. Dùng dao rỉa từ từ phần thịt gân xung quanh xương cho đến khi xương rời khỏi hẳn.
- Khúc xương sẽ dần dần lộ ra, lúc này dùng tay lấy phần xương ra khỏi thịt nhẹ nhàng.
- Sẽ có những phần gân sụn, bạn cần khéo léo vì rất khó cắt cho đứt lìa. Dùng dao rỉa từ từ phần thịt gân xung quanh xương cho đến khi xương rời khỏi hẳn.
3
Hoàn thành
- Đến khi tất cả phần thịt đã được rỉa ra khỏi xương, phần thịt được cuộn tròn lại bằng chỉ tơ, buộc chỉ thật chặt để thịt heo có thớ thật đẹp khi cắt lát.
Bạn có thể đem phần thịt này đi luộc hoặc ngâm giấm rồi để ủ trong tủ lạnh từ 4-7 ngày cho thấm.
Với cách rút xương như trên, bạn có cảm thấy quá dễ để thực hiện không? Theo dõi page để thu về nhiều công thức hay nhé.
Bạn có thể đem phần thịt này đi luộc hoặc ngâm giấm rồi để ủ trong tủ lạnh từ 4-7 ngày cho thấm.
Với cách rút xương như trên, bạn có cảm thấy quá dễ để thực hiện không? Theo dõi page để thu về nhiều công thức hay nhé.
Ghi Chú
- Dùng dao thật nhọn và sắc sẽ dễ dàng hơn cũng như rút ngắn thời gian chế biến cho bạn.- Ngâm thịt qua nước với gừng và rượu sẽ giúp thịt khử mùi hôi vốn có.
