Công Thức Làm Món Cá Saba Kho Măng

Sau khi mua cá basa về, bạn rã đông cá qua cùng nước pha chút muối trong 10 phút. Khi cá mềm, đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc làm 3 phần có độ dài bằng nhau và đem ướp cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, dùng tay bóp đều và để vây cá thấm gia vị trong 15 phút.

Phần măng chua bạn đem ngâm nước cho bớt chua và muối. Phần muối mặn khiến măng chua hơn. Rau khi ngâm bạn vớt măng ra và bóp bớt nước. Để ráo chuẩn bị đem kho. Nếu phần măng to hãy đem cắt đôi để khi kho được thấm gia vị.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.

Cá basa bạn có thể đem chiên trước để cá được rắn không bị nát khi kho. Sau khi chiên bạn tận dụng phần dầu thừa để phi thơm tỏi băm. Sau đó cho vào 2 muỗng đường để thắng màu.

Khi đường tan và chuyển màu nâu cánh dán, bạn cho phần cá basa đã chiên vào, them vào luôn phần măng chua đã sơ chế. Nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt ,1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng tiêu ,nửa muỗng canh hạt nêm và phần nước dừa.

Để nhỏ vừa và đun sôi cho phần nước sốt cạn dần và thấm đều vào 2 mặt cá. Đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi nước kho gần cạn và bám vào thớ cá, rắc lên phần lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp. Đun thêm 2 phút bạn có thể tắt bếp.

Kiểm tra cá đã chín bằng cách xiên đũa qua thịt cá, nếu cá không ứa nước hoặc không thể xiên qua là cá chưa đạt. Nước dừa sẽ giúp cá được mềm hơn. Khi tắt bếp bạn rắc thêm xíu tiêu đen lên trên cho dậy vị.

Món ăn đến đây đã hoàn thành, chúc bạn thành công với món ăn này nhé!