Hướng Dẫn Bí Quyết Làm Cá Bạc Má Kho Dứa (Thơm)

Sau khi mua cá bạc má về, bạn rã đông, sau đó đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc vừa ăn và đem ướp. Khứa trên phần thân cá 3 đường để khi ướp được thấm nhanh hơn.

Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, dùng tay bóp đều và để vây cá thấm gia vị trong 15 phút.

1/2 quả thơm bạn đem cắt đôi, bỏ phần ruột giữa, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.

Sau khi ướp cá, bạn đến công đoạn chiên cá để giữ cho cá không bị nát khi kho. Bạn có thể chiên cá bằng nồi chiên không dầu để tránh dầu mỡ. Set nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút đầu và 180 độ C trong 10 phút còn lại. Chiên đều 2 mặt cá vàng giòn thì lấy ra và bắt đầu công đoạn kho.

Bạn bật bếp và cho vào chảo 2 muỗng đường trắng. Khi đường tan và chuyển màu nâu cánh dán, bạn cho phần cá đã chiên vào. Nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt ,1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng tiêu ,nửa muỗng canh hạt nêm và nửa chén nước, đun sôi đến khi gần cạn.

Lúc này bạn nêm lại xem vị cá đã mặn ngọt rõ vị chưa thì cho thơm vào kho cùng. Nên cho thơm vào lúc này để tránh thơm tiết ra nước và vừa đủ thời gian để thơm có thể thấm đều gia vị kho.

Đun tiếp khoảng 3 phút thì rắc lên phần hành lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp. Đun thêm 2 phút bạn có thể tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, bạn khéo léo gắp cá ra đĩa, trang trí cùng phần hành lá và tiêu xay cho dậy vị và đẹp mắt. Món ăn với màu vàng đẹp mắt từ thơm và phần sốt thơm lừng đậm vị.

Món ăn đến đây đã hoàn thành, bạn chuẩn vị thêm một nồi cơm nóng cùng một đĩa rau sống để ăn kèm là bữa cơm đã hoàn chỉnh.