Hướng Dẫn Bí Quyết Làm Cá Bạc Má Kho Lạt

Sau khi mua cá bạc má về, bạn rã đông, sau đó đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc và đem ướp. Khứa trên phần thân cá 3 đường để khi ướp cá sẽ thấm nhanh hơn.

Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, dùng tay bóp đều và để vây cá thấm gia vị trong 15 phút. Bạn ướp càng lâu, món cá kho sẽ càng đậm đà.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp. Đầu hành rửa sạch để ráo.

Bạn chiên cá trước để giúp cá không bị nát khi kho nục. Có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chiên cá theo cách thông thường. Lưu ý chỉ chiên sơ cá để vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị quá khô khi kho. Sau khi chiên thì để cá ra đĩa cho ráo dầu.

Bạn thắng màu cho phần cá kho có màu sắc đẹp mắt. Bắc chảo và cho vào 2 muỗng đường, khi đường tan và chuyển màu nâu cánh dán, bạn cho phần hành tỏi băm vào đảo đều, tiếp tục cho phần đầu hành vào xào chung, xếp phần cá đã chiên vào và đổ phần nước dừa vào kho.

Vì đây là món cá kho lạt, bạn nêm vị mặn bớt lại. Nêm vào món cá kho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt ,1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng tiêu ,nửa muỗng canh hạt nêm.

Nước dừa sẽ giúp cá được mềm hơn. Để nhỏ lửa và đun sôi cho phần nước sốt cạn dần và thấm đều vào 2 mặt cá. Đun lửa liu riu cho phần sốt dần thấm vào thơm tạo nên hương vị rất ngon. Tranh thủ vớt phần bọt thừa khi kho để cá được ngon mắt hơn.

Đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi nước kho gần cạn và bám vào thớ cá, rắc lên phần lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp. Đun thêm 2 phút bạn có thể tắt bếp.

Bạn múc cá ra đĩa, trang trí bằng cách rắc xíu hành lá và tiêu xay cho dậy vị và đẹp mắt. Món ăn với phần nước sốt nâu caramel sánh mịn, cùng phần cá chiên chắc thịt đầy hấp dẫn.

Món ăn đến đây đã hoàn thành, bạn chuẩn vị thêm một nồi cơm nóng cùng một đĩa rau sống để ăn kèm là bữa cơm đã hoàn chỉnh.