Hướng Dẫn Công Thức Cá Ngừ Đại Dương Kho

Thịt ba rọi khi mua về, bạn rửa sạch qua với nước. Sắt lát thịt thành những lát mỏng vừa ăn để làm tóp mỡ.

Ớt trái rửa sạch, sau đó đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 1cm. Tỏi và hành tím bóc vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn dùng phi thơm.

Cá ngừ sau khi rã đông đem rửa sạch, cắt khúc dày 3cm. Rửa qua cùng muối và rượu trắng để bớt phần máu và bớt tanh. Sau đó đem ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt trong 15 phút.

Sau khi ướp bạn đem cá chiên cho vàng hai mặt cũng như để cá được săn lại. Chiên trong khoảng 5 phút mỗi mặt rồi vớt cá ra cho ráo dầu.

Phần thịt ba rọi đã sắt bạn để trên chảo với lửa nhỏ, để phần mỡ thừa từ thịt heo dần tan ra.

Pha nước sốt kho cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào và nửa chén nước.

Bắc chảo và đổ vào phần mỡ của tóp mỡ. Cho vào 2 muỗng đường để thắng màu cho đẹp, đun đường đến khi chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp tục cho vào phần hành tím băm phi thơm.

Lúc này, bạn bắt đầu cho phần cá đã chiên vào, đổ vào chén nước sốt đun liu riu với lửa vừa cho cá thấm. Khoảng 3 phút bạn sẽ lật mặt cá cho phần nước sốt thấm đều các mặt, đẹp mắt.

Bạn tiếp tục cho phần tóp mỡ vào và kho cùng đến khi gần cạn nước thì cho phần ớt hiểm vào để tạo vị cay. Nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị gia đình bạn, rắc phần hành lá rồi tắt bếp. Lưu ý đừng kho quá cạn nước, hãy để lại một phần nước kho để chấm rau luộc ăn kèm.

Món ăn đã hoàn thành với màu nâu đẹp sánh mịn. Bạn múc cá kho ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay cho nồng và dậy vị.

Vậy là món cá ngừ bông kho mặn đã hoàn thành rồi đấy. Chúc bạn thành công với món ăn lần này nhé!