Hướng Dẫn Công Thức Cá Ngừ Kho Dưa Cải Chua

Cá ngừ sau khi rã đông đem rửa sạch, cắt khúc dày 3cm. Rửa qua cùng muối và rượu trắng để bớt phần máu và bớt tanh. Sau đó đem ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt trong 15 phút.

Dưa cải bạn có thể tự muối hoặc mua hàng làm sẵn, sau đó sơ chế bằng cách rửa qua cùng vài lần nước cho dưa bớt chua và vắt kiệt nước, để ráo. Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau làm 8 miếng.

Ớt trái rửa sạch, sau đó đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 1cm. Tỏi và hành tím bóc vỏ, bằm hoặc xay nhuyễn dùng phi thơm.

Sau khi ướp bạn đem cá chiên cho vàng hai mặt cũng như để cá được săn lại. Chiên trong khoảng 5 phút mỗi mặt rồi vớt cá ra cho ráo dầu.

Pha nước sốt kho cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào và nửa chén nước.

Bắc chảo và cho vào 2 muỗng dầu ăn. Cho vào 2 muỗng đường để thắng màu cho đẹp, đun đường đến khi chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Tiếp tục cho vào phần hành tím băm phi thơm.

Lúc này, bạn bắt đầu cho phần cá đã chiên vào, tiếp tục cho phần dưa cải và cà chua vào rải đều xung quanh, sau đó đổ vào chén nước sốt đun liu riu với lửa vừa cho cá thấm.

Khoảng 3 phút bạn sẽ lật mặt cá cho phần nước sốt thấm đều các mặt. Kho đến khi gần cạn nước thì cho phần ớt hiểm vào. Nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị gia đình bạn, rắc phần hành lá sắt nhỏ rồi tắt bếp. Lưu ý đừng kho quá cạn nước, hãy để lại một phần nước kho.

Món cá kho cải chua đã hoàn thành với màu nâu đẹp sánh mịn. Bạn múc cá kho cùng cà chua, dưa cải, ớt trái, ra đĩa, rắc lên chút tiêu xay và hành lá cắt khúc cho nồng và dậy vị.

Vậy là món cá ngừ bông kho dưa cải đã hoàn thành rồi đấy. Chúc bạn thành công với món ăn lần này nhé!