Hướng Dẫn Bí Quyết Làm Cá Bạc Má Kho Măng

Sau khi mua cá bạc má về, bạn rã đông, sau đó đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc vừa ăn và đem ướp. Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, và 1 muỗng hành tỏi băm, dùng tay bóp đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.

Măng ngâm bạn rửa qua cùng 3 -4 lần nước để giảm độ chua của măng, lúc kho sẽ tạo được hương vị vừa phải của các loại gia vị. Sau khi rửa măng thì bóp cho kiệt nước, để ráo.

Bạn chiên cá trước để giữ cho cá không bị nát khi kho và tạo được hương vị đặc trưng cho món kho này. Bạn có thể chiên cá bằng nồi chiên không dầu để tránh dầu mỡ. Chiên đều 2 mặt cá vàng giòn thì lấy ra và bắt đầu công đoạn kho.

Bạn bật bếp và cho vào chảo 2 muỗng đường trắng. Khi đường tan và chuyển màu nâu cánh dán, bạn cho phần cá đã chiên vào. Đảo nhẹ vài đường cho cá được áo đều lớp đường nâu đẹp mắt. Cho hết phần măng ngâm vào cùng để kho cho thấm đều. Thành quả sẽ rất hấp dẫn.

Xếp phần măng lót phía dưới cá để tránh kho cá bị khê. Bắt đầu nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt ,1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng tiêu ,nửa muỗng canh hạt nêm và nửa chén nước, đun sôi khoảng 10 phút đến khi gần cạn.

Lúc này bạn nêm lại cùng gia vị cho hài hòa. Đun tiếp khoảng 3 phút thì rắc lên phần hành lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp. Đun thêm 2 phút bạn có thể tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, bạn khéo léo gắp cá ra chính giữa đĩa, trang trí xung quanh cùng phần măng ngâm, rắc lên phía trên phần hành lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp mắt. Món ăn với màu nâu vàng óng ánh đẹp mắt và phần sốt thơm lừng đậm vị, ngấm đẫm vào từng thớ cá và măng tươi.

Món ăn đến đây đã hoàn thành, bạn chuẩn vị thêm một nồi cơm nóng cùng một đĩa rau sống để ăn kèm là bữa cơm đã hoàn chỉnh.