Hướng Dẫn Bí Quyết Làm Cá Bạc Má Kho Măng

Chế biến ngay cho bữa tối nhà bạn hôm nay món cá bạc má kho măng thơm lừng đậm vị

Bạn sẽ cảm thấy vô cùng may mắn khi là một người con Việt Nam bởi tinh hoa ẩm thực đa dạng tại vùng đất quê hương luôn khiến bạn tự hào được kể về với bạn bè quốc tê. Và chỉ có khi bạn được thưởng thức bữa cơm gia đình người Việt với món cá kho, bạn mới có thể cảm nhận được trọn vẹn văn hóa và con người nơi đây.

Món cá bạc má kho tmăng dù nghe lạ tai nhưng hương vị không đùa được đâu. Với phần măng tươi vàng ươm, lại có vị chua chua đặc trưng khiến cho món cá thêm phần đặc sắc khó cưỡng. Nhiệm vụ lúc này của bạn là hãy nấu ngay nồi cơm thật to để chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé!

Công thức được ghi rõ với từng bước, bạn theo dưới đây nha.

Cá bạc má kho măng

Cá bạc má kho măng

admin
Món ăn này mang một hương vị đặc trưng từ phần măng ngâm nên có được vị chua tự nhiên thanh thoát, đặc biệt khi kết hợp với vị cay nồng của ớt và mặn ngọt từ mắm sẽ khiến món ăn giúp bạn đưa cơm vô cùng. Món ăn mang đậm hương vị quê nhà, gợi nhớ bạn về bữa cơm bên ba mẹ ngày nhỏ, tuy đạm bạc thô sơ nhưng chứa chan đầy tình cảm.
Thời gian chuẩn bị
15 phút
Thời gian nấu
25 phút
Khẩu phần
4 người
Tổng thời gian
40 phút

Nguyên Liệu Chính

  • 1kg cá bạc má

  • 350 gram măng ngâm (vàng hoặc trắng)

  • 5 trái ớt hiểm

  • Hành lá

  • Tỏi

  • Ớt

Nguyên Liệu Phụ

  • Muối

  • Nước mắm

  • Đường

  • Tiêu

  • Tương ớt

  • Hạt nêm

  • Dầu hào

Các Bước Thực Hiện

1

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá bạc má về, bạn rã đông, sau đó đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc vừa ăn và đem ướp. Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, và 1 muỗng hành tỏi băm, dùng tay bóp đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.

Măng ngâm bạn rửa qua cùng 3 -4 lần nước để giảm độ chua của măng, lúc kho sẽ tạo được hương vị vừa phải của các loại gia vị. Sau khi rửa măng thì bóp cho kiệt nước, để ráo.
2

Chế biến món ăn

Bạn chiên cá trước để giữ cho cá không bị nát khi kho và tạo được hương vị đặc trưng cho món kho này. Bạn có thể chiên cá bằng nồi chiên không dầu để tránh dầu mỡ. Chiên đều 2 mặt cá vàng giòn thì lấy ra và bắt đầu công đoạn kho.

Bạn bật bếp và cho vào chảo 2 muỗng đường trắng. Khi đường tan và chuyển màu nâu cánh dán, bạn cho phần cá đã chiên vào. Đảo nhẹ vài đường cho cá được áo đều lớp đường nâu đẹp mắt. Cho hết phần măng ngâm vào cùng để kho cho thấm đều. Thành quả sẽ rất hấp dẫn.

Xếp phần măng lót phía dưới cá để tránh kho cá bị khê. Bắt đầu nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt ,1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng tiêu ,nửa muỗng canh hạt nêm và nửa chén nước, đun sôi khoảng 10 phút đến khi gần cạn.

Lúc này bạn nêm lại cùng gia vị cho hài hòa. Đun tiếp khoảng 3 phút thì rắc lên phần hành lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp. Đun thêm 2 phút bạn có thể tắt bếp.
3

Thành phẩm

Sau khi tắt bếp, bạn khéo léo gắp cá ra chính giữa đĩa, trang trí xung quanh cùng phần măng ngâm, rắc lên phía trên phần hành lá và ớt hiểm đập dập cho đẹp mắt. Món ăn với màu nâu vàng óng ánh đẹp mắt và phần sốt thơm lừng đậm vị, ngấm đẫm vào từng thớ cá và măng tươi.

Món ăn đến đây đã hoàn thành, bạn chuẩn vị thêm một nồi cơm nóng cùng một đĩa rau sống để ăn kèm là bữa cơm đã hoàn chỉnh.

Ghi Chú

Món ăn rất thích hợp khi được ăn cùng cơm nóng.

Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Mẹo rã đông cá: Cho cá vào tô nước cùng nước chút muối, ngâm trong 10 phút. Cá sẽ nhanh mềm và tan đá nhanh hơn.