Mô tả
Bạch tuộc là một loại hải sản vô cùng được yêu thích bởi sự thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của nó. Thịt bạch tuộc có thể làm nhiều món ngon như nướng, hấp, xào, chiên. Đặc biệt, râu bạch tuộc là bộ phận được thực khách ưa chuộng hơn hết bởi sự “giòn dai” ngon khó tả của nó.
GIỚI THIỆU VỀ RÂU BẠCH TUỘC
Râu bạch tuộc là bộ phận hoạt động nhiều nhất của cả con bạch tuộc. Chính vì thế chất thịt của nó khuynh hướng dai và giòn, rất được những người sành ăn ưa chuộng.
Sản phẩm râu bạch tuộc được nhập khẩu với nguồn gốc xuất sứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm được cấp đông bằng công nghệ tiên tiến. Giúp sản phẩm bảo quản được lâu, đồng thời vẫn giữ được vị ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm.
Râu bạch tuộc là sản phẩm tuyệt với để quy khách lựa chọn khi chiêu đãi bạn bè và cả cho bữa cơm gia đình. Có rất nhiều món ngon có thể thực hiện được với râu bạch tuộc mà quý khách không thể bỏ qua.
RÂU BẠCH TUỘC LÀM MÓN GÌ NGON
Có rất nhiều món ngon có thể chế biến với râu bạch tuộc. Tuy nhiên, râu bạch tuộc có thể được chế biến hết sức đơn giản những vẫn giữ được sự ngon miệng khi thưởng thức bằng hai phương pháp là hấp cách thủy và nướng.
Điều hết sức quan trọng trước khi chế biến, đặc biệt là khi hấp cách thủy, đó là quy trình ướp khử mùi bạch tuộc. Vì bạch tuộc là một loại hải sản nên nếu không được ướp khử mùi đúng cách thì khi chế biến sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản khi ăn.
Đối với râu bạch tuộc nướng, chúng ta không cần quá kỹ trong khâu này, vì khi nướng chúng ta sẽ cho thêm nhiều gia vị như sa tế, muối, ớt. Nhưng đối với râu bạch tuộc hấp cách thủy, khâu ướp khử mùi là hết sức quan trọng.
Đầu tiên ta rửa sạch râu bạch tuộc bằng muối và nước sạch, có thể pha thêm một ít rượu và dấm để thêm phần hiệu quả. Một công thức rửa hải sản thần kỳ đó là củ gừng đập dập pha với rượu trắng, dùng hỗn hợp này rửa râu bạch tuộc thì đảm bảo sẽ khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả.
Sau khi rửa sạch râu bạch tuộc, ta tiến hành chế biến theo hai phương pháp hấp cách thủy hoặc nướng.
Râu bạch tuộc hấp
Chuẩn bị gừng, sả, ớt cắt thành từ khúc và cho vào nồi nước hấp cùng với râu bạch tuộc. Nhớ là phải cho gừng sả ớt vào nước nhé, có thể để một chút cạnh bạch tuộc.
Làm như vậy thì mùi hương của gừng, sả, ớt sẽ theo hơi nước bốc lên, làm chín và ngấm vào râu bạch tuộc. Vừa có tác dụng khử mùi và làm món ăn thêm thơm ngon.
Để râu bạch tuộc ngon hơn thì có thể dùng bia, nước dừa hoặc sữa để hấp thay vì dùng nước lọc. Tùy theo khẩu vị của thực khách mà có thể thay thế các loại nước hấp khác nhau.
Bia là lựa chọn tuyệt vời cho những chiến hữu lai rai với nhau. Nước dừa dành cho những ai thích mùi thơm và béo nhẹ nhàng. Còn sữa là lựa chọn tuyệt vời khi làm món râu bạch tuộc hấp cho các bé, vừa béo, vừa thơm và vừa nhiều dinh dưỡng.
Thông thường, chúng ta sẽ hấp râu bạch tuộc trong khoản 15 đến 20 phút từ khi nước sôi, điều này đảm bảo râu bạch tuộc chín tối và giữa được sự mềm, giòn tròng từng thớ thịt.
Sau khi râu bạch tuộc chín, bạn có thể dùng ngay với các loại nước chấm hải sản có bán ngoài siêu thị hoặc tự tay pha loại nước chấm yêu thích cho mình.
Nước chấm phù hợp có thể là mắm gừng, muối tiêu chanh, muối ớt xanh dùng để chấm hải sản.
Râu bạch tuộc nướng sa tế
Sau khi rửa sạch râu bạch tuộc, ướp râu bạch tuộc với sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều tất cả trộn chung với hành, tỏi, sả, gừng, ớt đã xay nhuyễn, trộn đều rồi tiến hành ướp bạch tuộc.
Nhớ dùng giấy thấm bớt nước để bạch tuộc khô hơn trước khi tiến hành ướp nhé. Chúng ta ướp bạch tuộc trong khoản 30 phút rồi bắt đầu nướng.
Nướng râu bạch tuộc trên bếp nướng than hoặc bếp điện. Khi nướng nhớ trở liên tục để tránh bị cháy. Sau khi bạch tuộc chín thì ra cắt khúc vừa ăn. Trình bày ra dĩa với rau cho đẹp và chấm cùng với tương ớt hoặc muối ớt xanh đều ngon.
Râu bạch tuộc nướng sa tế cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Râu bạch tuộc không bị dai, thơm và thấm gia vị, cay cay mặn mặn cực kỳ ngon miệng. Cùng thử nhé.
HƯỚNG DẪN RÃ ĐÔNG RÂU BẠCH TUỘC
Để chế biến các món ăn ngon đúng điệu từ bạch tuộc, các bạn phải biết cách rã đông đúng. Râu bạch tuộc đông lạnh để bảo quản được lâu. Cách làm này giúp giảm hoạt động của vi khuẩn, enzim, giả tốc độ oxy hóa của các chất béo và chất đạm.
Râu bạch tuộc rất dễ bị nhiểm khuẩn nếu không được rã đông đúng cách, chính vì thế đây là một bước rất quan trọng mà người nội trợ cần lưu ý. Sau đây là một số phương pháp rã đâu râu bạch tuộc.
Rã đông bằng nước lạnh:
Phương pháp dùng nước lạnh tại vòi để rã đông. Nhớ giữ túi thực phẩm kín để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn. Thay nước 30 phút một lần cho đến khi râu bạch tuộc được rã đông. Chế biến ngay sau khi quy trình rã đông hoàn thành.
Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh:
Đây là phương pháp rã đông an toàn nhất, tuy nhiên bạn cần phải để râu bạch tuộc ít nhất 24h trong ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản tiếp tục 3 đến 5 ngày sau khi đã rã đông trong ngay mát tủ lạnh.
Rã đông bằng lò vi sóng để nấu ngay:
Đây là phương pháp siêu nhanh nếu bạn thật sự không có thời gian. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ áp dụng cho trường hợp bạn chế biến món ăn ngay và không được khuyên dùng vì nó sẽ không có lợi cho sức khỏe gia đình bạn.
Rã đông bằng muối và giấm:
Giấm có chứa nhiều axit axetic có tác dụng hạ thấp điểm đóng băng của nước, còn muối là chất xúc tác cực tốt vừa giúp rã đông nhanh lại còn giúp khử bớt vi khuẩn trên thực phẩm.
