Công Thức Ngon Tuyệt Làm Món Mắm Chưng Hột Vịt

Nâng cấp món ngon hàng ngày với công thức trứng chiên thịt bằm ngon tuyệt vời

Có những món ăn không cần nhìn qua chỉ cần ngửi thấy mùi thơm từ xa đã có thể đoán ra món ăn đấy là gì. Nhắc đến món ăn này, chắc hẳn sẽ làm bạn nhớ ngay đến quê hương miền tây sông nước nơi 4 mùa nước chảy siết quanh năm. Nhưng cũng là cái nôi của biết bao món ăn đặc trưng khó nơi nào sánh bằng.

Một món ăn dân dã của vùng sông nước miền tấy, mắm chưng hột vịt cùng phần thịt bằm béo ngậy khiến cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Tuy có công thức chế biến vô cùng đơn giản nhưng món ăn này lại mang đến hương vị hết sức đặc biệt khiến bao người con xa quê phải bồi hồi mỗi khi được thưởng thức.

Hôm nay hãy cùng thịt sạch nhập khẩu ôn lại kỷ niệm quê hương bạn nhé!

Mắm chưng hột vịt

admin

Ôi chao chỉ cần ngửi thấy cái mùi mắm cá quê hương là lòng bạn lại bồi hồi nhớ nhung mảnh đất cằn cỗi nơi nuôi lớn bạn thành người. Một món ăn đậm đà, béo ngậy, chan hòa tình thương của các mẹ các dì, khiến bao người con xa quê nhung nhớ. Cái hương vị ấy không thể lẫn vào đâu được.

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Thời gian nấu

30 phút

Khẩu phần

4 người

Tổng thời gian

45 phút

Nguyên Liệu Chính

300g nạc đùi heo
5 trái trứng vịt
2 tai nấm mèo nhỏ
3 cọng Hành lá
4 Hành củ
3 muỗng mắm cá linh hoặc mắm cá lóc hay mắm cá thu.
2 trái ớt
Đậu rồng, dưa leo, rau sống.

Nguyên Liệu Phụ

Bột ngọt
Đường
Dầu ăn
Hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc đùi sau khi mua về, rửa sạch qua với nước. Sau đó, bạn đem trụng sơ thịt cùng nước sôi trong 2-3 phút để khử mùi hôi và khử khuẩn. Xay hoặc băm thịt ra thật nhỏ để làm thịt xay.

Nấm mèo ngâm qua nước nóng trong 5-10 phút cho nở, sau đó đem rửa sạch bẩn còn bám dính. Để ráo rồi thái sợi mảnh, sau đó sắt sợi.

Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ ướp cùng thịt. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sắt khúc 1cm.

Đậu rồng dưa leo rửa sạch để ráo ăn kèm cùng mắm chưng.

Trộn mắm chưng

Để giảm bớt bị mặn của mắm, bạn đem rửa mắm qua một lần nước, sau đó đem bằm nhỏ nhuyễn cả xương để đem hấp.

Thịt sau khi sơ chế đem ướp cùng phần mắm băm nhỏ, nấm mèo, hành lá, phần hành tím băm nhỏ, cho vào thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tiêu, 2-3 muỗng canh đường và trộn đều.

Lúc này bạn đập 4 trái trứng vào và quậy đều, cùng 1 trái trứng còn lại lấy lòng đỏ để ra chén, cho phần lòng trắng còn lại vào chung.

Trộn đều tất cả và ướp trong 10 phút.

Chưng mắm

Bạn bỏ mắm vào một cái tô, quét một lớp dầu xung quanh. Sau đó rót phần trứng vào trong chén và hấp cách thủy trong khoảng 25 phút.

Lưu ý không được để nước tràn vào phần mắm, dùng màn bọc thực phẩm bọc phầm mắm lại trước khi đem chưng.

Mắm gần chín bạn tháo màn bọc thực phẩm và chọc 1 chiếc đũa vào; nếu không còn nước chảy ra, mắm đã chín. Phần lòng đỏ lúc nảy bạn quét đều lên bề mặt phần mắm chưng cho có màu vàng đẹp mắt, rắc một chút tiêu cùng vài lát ớt sắt, hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp. Lúc này lưu ý không được đóng nắp nồi khi hấp.

Thành phẩm

Bạn lấy tô mắm ra, dùng dao để cắt thành từng miếng vừa ăn.

Nếu được hay chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt ăn kèm, mắm chưng rất ngon khi ăn cùng rau sống, dưa leo và đậu rồng.

Vậy là mắm chưng hột vịt đã hoàn thành rồi đấy. Chúc bạn thành công với món ăn lần này nhé!

Ghi Chú

Món ăn được ăn cùng cơm trắng và rau sống.

Gia giảm gia vị và số lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị gia đình bạn.