Thử ngay công thức mới toanh – cá bạc má hấp giấm siêu lạ miệng không hề chua
Bạn ơi, nếu không biết hôm nay ăn gì thì thử ngay món ngon này nhé! Món cá hấp giấm siêu thơm siêu ngon, hứa hẹn sẽ là cực phẩm trong làng bữa ăn gia đình. Nếu đã ngán các món cơm nhà thưởng ngày, cứ thử ngay công thức này nha.
Cá bạc má hấp giấm siêu mới lạ này sẽ không làm bạn thất vọng. Từng thớ cá thơm ngon chắc thịt, lại thêm chút nước chấm thần thánh hòa quyện thơm ngon khó cưỡng.
Công thức được ghi rõ với từng bước, bạn theo dưới đây nha.
Cá bạc má hấp giấm
admin
Món ăn là sự kết hợp giữa phần cá bạc má tươi vừa được đánh bắt từ vùng biển Việt Nam và tinh chất giấm chua giúp cho phần thịt cá sau khi chế biến, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên và độ tươi vốn có. Chưa dừng lại ở đó, phần rau ăn kèm đậm chất rau rừng tây nguyên. Món ăn như thể kết hợp tất cả tinh túy của ẩm thực vùng miền Việt Nam.
Nguyên Liệu Chính
1kg cá bạc má
150 ml giấm
Hành tây
2 trái ớt hiểm
Hành lá
Tỏi
Hành củ
Ngò rí
Lá cóc
Rau xà lách
Rau thơm
Nguyên Liệu Phụ
Muối
Hạt nêm
Nước tương
Đường
Tiêu
Chanh (tắc)
Các Bước Thực Hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cá bạc má về, bạn rã đông, sau đó đem rửa sạch cùng muối và giấm cho bớt nhớt và bớt mùi tanh của cá. Để ráo rồi cắt khúc và đem ướp. Khứa trên phần thân cá 3 đường để khi ướp được thấm nhanh hơn.
Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, dùng tay bóp đều và để vây cá thấm gia vị trong 15 phút.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát đem hấp cùng cá. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt múi cau. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.
Rau ăn kèm gồm có lá cóc chua chua bạn ngắt lấy ngọn, rau thơm làm sạch rồi ngắt lấy phần lá, đem rửa sạch rồi để ráo. Xà lách bóc lấy phần lá xanh rửa sạch và ngâm muối khoảng 10 phút rồi để ráo. Ngò rí bỏ rễ, sau đó rửa sạch.
Ướp cá qua cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng nước mắm, dùng tay bóp đều và để vây cá thấm gia vị trong 15 phút.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát đem hấp cùng cá. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt múi cau. Ớt hiểm rửa sạch rồi đập dập. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó sắt khúc 5cm để trang trí cho đẹp.
Rau ăn kèm gồm có lá cóc chua chua bạn ngắt lấy ngọn, rau thơm làm sạch rồi ngắt lấy phần lá, đem rửa sạch rồi để ráo. Xà lách bóc lấy phần lá xanh rửa sạch và ngâm muối khoảng 10 phút rồi để ráo. Ngò rí bỏ rễ, sau đó rửa sạch.
2
Chế biến món ăn
Cho phần tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu nóng, đảo vài đường cho giòn đều rồi vớt ra để ráo dầu để làm tỏi phi.
Sau khi ướp cá được 15 phút, bạn chuẩn bị xửng háp, đổ vào 1 tô nước và 150 ml giấm. Phần cá bạc má, bạn để cá vào một cái đĩa dài sâu lòng, rắc lên trên phần hành tây cắt múi cau, tỏi, hành củ, hành lá và ớt hiểm cùng phần tỏi phi đã sơ chế và chuẩn bị đem hấp.
Bắc nồi và bỏ đĩa cá vào xửng bắt đầu hấp với lửa vừa trong 20 phút cho chín thịt. Dùng đũa tơi thịt nếu có thể tơi ra dễ dàng là cá đã chín. Trong lúc hấp lưu ý không để phần nước cạn dần sẽ làm cháy nồi.
Vì bạn đã ướp sơ cá nên cá lúc này đã có hương vị đậm đà, các nguyên liệu khác như hành và tỏi sẽ giúp cân bằng vị ngọt cho món ăn này.
Sau khoảng 20-25 phút bạn thử cá đã chín, bạn nhấc đĩa cá ra khỏi nồi và có thể thưởng thức rồi. Trang trí lên trên cùng vài cọng ngò rí cho dậy vị thơm và đẹp mắt. Mùi giấm chua giúp cá được tươi ngon hơn hẳn, chế biến theo cách hấp này, món cá của bạn sẽ không vị chua.
Sau khi ướp cá được 15 phút, bạn chuẩn bị xửng háp, đổ vào 1 tô nước và 150 ml giấm. Phần cá bạc má, bạn để cá vào một cái đĩa dài sâu lòng, rắc lên trên phần hành tây cắt múi cau, tỏi, hành củ, hành lá và ớt hiểm cùng phần tỏi phi đã sơ chế và chuẩn bị đem hấp.
Bắc nồi và bỏ đĩa cá vào xửng bắt đầu hấp với lửa vừa trong 20 phút cho chín thịt. Dùng đũa tơi thịt nếu có thể tơi ra dễ dàng là cá đã chín. Trong lúc hấp lưu ý không để phần nước cạn dần sẽ làm cháy nồi.
Vì bạn đã ướp sơ cá nên cá lúc này đã có hương vị đậm đà, các nguyên liệu khác như hành và tỏi sẽ giúp cân bằng vị ngọt cho món ăn này.
Sau khoảng 20-25 phút bạn thử cá đã chín, bạn nhấc đĩa cá ra khỏi nồi và có thể thưởng thức rồi. Trang trí lên trên cùng vài cọng ngò rí cho dậy vị thơm và đẹp mắt. Mùi giấm chua giúp cá được tươi ngon hơn hẳn, chế biến theo cách hấp này, món cá của bạn sẽ không vị chua.
3
Thành phẩm
Để ăn kèm món ăn này, bạn pha thêm một chén nước chấm thơm ngon. Công thức gồm: 5 muỗng nước tương, 3 muỗng đường, nửa vắt chanh (hoặc tắc sẽ thơm hơn) và 1 muỗng tỏi ớt băm, quấy đều là có thể thưởng thức.
Chuẩn bị một đĩa bún cùng một rổ rau sống đã chuẩn bị trước đó. Cuốn ngay một phần rau xà lách, lá cóc chua chua, rau thơm cùng bún, xẻ ngay miếng cá bạc má hấp bỏ vào miệng, chấm cùng nước tương thơm ngon là hết ý.
Món ăn đến đây là hoàn thành rồi, chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Chuẩn bị một đĩa bún cùng một rổ rau sống đã chuẩn bị trước đó. Cuốn ngay một phần rau xà lách, lá cóc chua chua, rau thơm cùng bún, xẻ ngay miếng cá bạc má hấp bỏ vào miệng, chấm cùng nước tương thơm ngon là hết ý.
Món ăn đến đây là hoàn thành rồi, chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Ghi Chú
Món ăn rất thích hợp khi được ăn cùng cơm nóng.Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Mẹo: bạn rã đông đồ đông lạnh qua cùng nước pha chút muối trong 10 phút. Cá sẽ nhanh mềm và tan đá nhanh hơn.
